Brot

ijoe , Sonntag, 09.07.2017, 12:55 (vor 3198 Tagen) @ Olivia

Noch zum Brot. Du schreibst " dass unser gutes Brot (ich träume von Pfister) zur NO GO Liste gehört". Warum eigentlich?
Nun, mal echtes Sauerteig-Brot probieren, das vertragen sogar Zöliakie-Patienten. Die klassische Sauerteigführung sorgt für den Abbau von Gluten, was die Zöliakie-Patienten nicht vertragen. Die modernen, schnellen Verfahren der Teigbildung, wie sie bei uns seit Jahrzehnten praktiziert werden, verhindern den fermentativen Abbau der toxischen Eiweiße.
Weizen ist deshalb so beliebt, weil im Weizeneiweiß ein Exorphin enthalten ist, also ein Eiweißabschnitt, der beim Menschen die Opiatrezeptoren besetzt, die Laune hebt und bei manchen Personen die Darmperistaltik bremst. Daher auch die gelegentlichen Fälle von Verstopfung durch Weißbrot. Wegen diesem
Exorphin hat sich der Weizen auch global gegenüber anderen Körnerarten durchgesetzt. Deshalb schmeckt uns das so gut.

ijoe

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OT: Vielleicht könnte mir jemand bei diesen zwei Fragen helfen? - Olivia, 08.07.2017, 12:43
- Zucchini - Brot - lotte, 08.07.2017, 13:12
  - Danke, das gibt einige Anregungen. - Olivia, 08.07.2017, 20:37
    - Probiere/Variiere mal paar Hirse-Rezepte! - Reffke, 09.07.2017, 16:14
      - Danke, ich werde schauen, dass ich mir das alle mal sammle. Anwenden braucht etwas mehr Zeit. - Olivia, 09.07.2017, 17:29
- Gesund durch richtiges Essen - Otto Lidenbrock, 08.07.2017, 13:44
  - Danke, meine Schwester hat auch so eine Allergie, ich gebe das weiter. - Olivia, 08.07.2017, 20:59
- Bei den LowCarblern suchen .... - Sylvie, 08.07.2017, 14:59
  - Versucht es mal mit mehr Chrom - Ikonoklast, 08.07.2017, 16:04
    - Das traue ich mich nicht - habe eine schwere Chrom-Nickel-Allergie... :-)) - Olivia, 08.07.2017, 21:18
    - Danke für den Tipp! - Sylvie, 09.07.2017, 10:20
  - Danke, gute Idee, werde ich machen. Kochst Du damit? - Olivia, 08.07.2017, 21:15
    - LowCarb und Grundy - Sylvie, 09.07.2017, 10:25
      - Danke, sehr interessant. - Olivia, 09.07.2017, 11:41
- Rohrzucker vs. Rübenzucker - SevenSamurai, 08.07.2017, 21:12
  - Warum? Das weiß ich nicht. Müßte es nochmals nachlesen. - Olivia, 08.07.2017, 21:25
    - Protipp: Xylitol - Herb, 08.07.2017, 21:46
      - Danke, das empfiehlt Gundry auch. Mir ist die Herstellung nicht sehr sympathisch. - Olivia, 09.07.2017, 11:53
        
        Hmmm - Herb, 09.07.2017, 14:46
        
        Ja Danke. Es geht mir bereits durch den Kopf, je mehr ich in dem Buch lese. Muss alles 2 x lesen. - Olivia, 09.07.2017, 17:31
  - Falls von der Zuckerrübe die Rede ist, würde ich das auch gerne wissen. - siggi, 08.07.2017, 23:14
    - Saccharose ist Saccharose - SevenSamurai, 08.07.2017, 23:54
      - Was den? - Herb, 09.07.2017, 00:32
    - Tja, ich habs noch nicht gefunden. Wenn ich es finde, schreibe ich es. - Olivia, 09.07.2017, 11:47
      - Info zu "Zucker" ==> Verlust von Mineralien und Vitaminen | PS: Alternative Honig! - Reffke, 09.07.2017, 12:18
        
        Honig hat die selben Nachteile wie Zucker, wechseln ist ein Nullsummenspiel (oT) - Herb, 09.07.2017, 14:49
        
        Alles in Maßen! - Reffke, 09.07.2017, 15:10
        
        Ich denke auch, dass kleine Mengen ab und an gehen.... - Olivia, 09.07.2017, 17:36
        
        Danke, Stevia hat auch Gundry erwähnt. Honig esse ich auch... - Olivia, 09.07.2017, 17:34
- gesundes Essen mit Genuss! - Kirsch, 08.07.2017, 22:38
  - Super die Sache mit dem Brot! Gundry schreibt, dass Sauerteig viele Lektine "frißt". - Olivia, 09.07.2017, 12:00
    - Sauerteig-Fermentierung baut auch Gluten ab - CalBaer, 09.07.2017, 20:03
      - Ja, ich denke, du hast Recht. Du Amerikaner kennen das nicht. - Olivia, 09.07.2017, 20:56
        
        Fermentierung ist hier bekannt - CalBaer, 11.07.2017, 02:39
  - Low Carb und Übergewicht - Andudu, 10.07.2017, 17:03
- In den Kaffee eine gute Butter tun. (oT) - Don Quichotte, 09.07.2017, 10:19
  - Schwarz wie die Nacht - Ashitaka, 09.07.2017, 10:44
    - Danke. Ich schätze, dass ich auch wieder auf schwarzen Kaffe zurück gehen werde. Zucker war eh nie ein Thema. - Olivia, 09.07.2017, 12:08
  - auch "Bullet Proof Coffee" genannt. - -Quantenfeldtheorie-, 09.07.2017, 13:03
- Immer locker - ijoe, 09.07.2017, 10:22
  - Die Zuckersache sehe ich auch so. Bei dem Fett war das ähnlich. Kommt auf die persönlichen "Probleme" an. - Olivia, 09.07.2017, 12:17
    - Brot - ijoe, 09.07.2017, 12:55
      - Weizenwampe & Chia - Slinky, 09.07.2017, 13:13
      - Ja, danke das schreibt G. auch über die Fermentierung. Ich muss das alles 2 x lesen... vielleicht auch öfter.. - Olivia, 09.07.2017, 17:25
  - mein Orangenmus - Dieter, 09.07.2017, 12:38
    - Hört sich gut an! (oT) - ijoe, 09.07.2017, 12:56
      - Ja, finde ich auch. (oT) - Olivia, 09.07.2017, 17:38
- Zwei wichtige Hinweise von Gundry, die man "kennen" bzw. "prüfen" sollte - Olivia, 09.07.2017, 17:20
- Mein "Senf" dazu. - ebbes, 09.07.2017, 18:24
  - @ebbes: Voll(st)e Zustimmung... mit merkwürdigem Non-PC-Beispiel - Hasso, 09.07.2017, 20:03
  - Danke für den Beitrag. Das, was Du sagst, habe ich im Thread mehrfach geschrieben. Jeder muss schauen, was paßt. Dazulernen darf man.. - Olivia, 09.07.2017, 20:33
- Kostenlose Kent Depesche Leseprobe 2015 - Neuer Chef, 09.07.2017, 19:49
  - Danke, ist ja hochinteressant. Eine ganze Welt für sich. Habe einen Gundry-Beitrag zu Gluten eingestellt. - Olivia, 09.07.2017, 20:40
- Gundry zum Thema: Glutenfreie Getreideprodukte... sollte man lesen, wenn man die ißt. - Olivia, 09.07.2017, 20:36
  - Transglutaminase + Wiki und Gluten-related disorders - Vatapitta, 10.07.2017, 14:22
    - Herzlichen Dank - Gundry arbeitete mit sehr kranken Menschen. Gesunde sind weit weniger "anfällig" - Olivia, 12.07.2017, 08:42
  - "mit welchem Mitteln die Lebensmittelindustrie arbeitet" - lotte, 10.07.2017, 17:10
    - Vielen Dank. Das Buch werde ich mir anschaffen. - Olivia, 12.07.2017, 08:46
- Krebsheilung durch Ernährung - Forever-Round, 14.07.2017, 18:12

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