Tartufoli

Zaunreiter , Dienstag, 27.09.2011, 16:17 (vor 5009 Tagen) @ Zarathustra

Meine Großmutter ist in der Nachkriegszeit nur dank der im Keller gelagerten und bewachten Kartoffeln über die Runden gekommen. Morgens gab es eine Art Kartoffelreibekuchen - Brot gab es nicht. Aus dem niederländischen Grenzgebiet hat sie Plattenfett mit dem Fahrrad nach Hause geschmuggelt. Es gab dann dieses Fett und eben die Kartoffeln.

NBK hat Bohnen erwähnt. Die haben tatsächlich einen ausgewogeneren
Nährwert als Kartoffeln und sind im Anbau relativ anspruchslos.

Ich habe Buschbohnen, Saubohnen, Stangenbohnen und Feuerbohnen im Garten. Ich empfinde den Anbau von Kartoffeln nicht anspruchsvoller als die von Bohnen. Im Gegenteil.

Bohnen haben den entscheidenen Nachteil, daß sie mehr Aufwand beim Lagern (Einkochen oder Trocknen) haben als Kartoffeln. Des Weiteren müssen sie vor dem Kochen wieder eingeweicht werden. Die Kochzeit ist fast gleich. Beide Pflanzen sind roh giftig, was ein entscheidender Nachteil gegenüber roh eßbaren Pflanzen ist.

Kartoffeln haben in der Küche eine höhere Vielfalt bei der Verwendung. So kannst Du daraus Pommes machen, Reibekuchen, Chips, Kartoffeln in Stücken, Kartoffelbrei, Kartoffelsuppe...

Gerade wenn es nur ein Lebensmittel gibt, ist eine hohe Vielfalt bei der Verarbeitung wichtig.

Des Weiteren ist die Folgeaussaat im nächsten Frühjahr bei der Kartoffel recht einfach: Einfach die Kartoffelschalen mit einem oder zwei Augen wieder aussetzen. Bei den Bohnen ist das schwieriger, insbesondere, wenn Du über Jahre gleichmäßige Erträge bekommen willst.

Die Kartoffel erfreut sich nicht umsonst so einer großen Beliebtheit.

Vor der Kartoffel waren Steckrüben, Kraut und Saubohnen (Vicia faba) die Kost der Selbstversorger.

Da gab es aber auch das Eine-Kuh-Ein-Schwein-System. Die Milch der Kuh wurde selbst verkonsumiert, wobei natürlich eine Menge Reste bleiben, da eine Kuh viele Liter am Tag produziert. Mit den Resten wurde dann das Schwein fett gemacht. Gerade für unsere Breitengrade ist das System unschlagbar, bedarf allerdings einer gewissen dörflichen Infrastruktur. (Heute nicht mehr vorhanden.)

Freundliche Grüße
Bernhard

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"Das Konstrukt Staatenlosigkeit wird immer scheitern, weil Freiwilligkeit immer scheitern muss. Im Prinzip scheitert alles irgendwann." :o) Eine Frage der zeitlichen Betrachtung.